环球关注：凉拌茄子的做法大全_凉拌茄子的做法

有 关于凉拌茄子的做法大全_凉拌茄子的做法方面的知识，小编在此整里出来，给大家作为参考，下面就详细的介绍一下关于凉拌茄子的做法大全_凉拌茄子的做法的相关内容。

1、一、凉拌茄子

2、材料：长茄子，2个红辣椒，1个洋葱。

(资料图)

3、辅料：蒜泥1汤匙，香油2汤匙，醋2汤匙，1汤匙。

4、制造过程：

5、1.红辣椒洗净，去籽切丝；洋葱洗净切碎；将调味料拌匀待用。

6、2.茄子洗净，对半切开，放入蒸锅蒸(7-8分钟左右)，取出晾凉，然后用手撕成条状。

7、3.将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱花和调味料混合，直到味道很好。

8、二、贴心建议：

9、1.蒸茄子的时候，注意保持茄子皮在下面，肉在上面。这样蒸出来的茄子就不会太软烂了。

10、2.蒸好的茄子取出后，最好放入漏水的容器中，用手轻轻按压茄子，去除茄子中的水分。否则会影响成品的口感。

11、3.调料里已经有好吃的酱油了，够咸。不建议加盐。如果一定要加盐，适当减少美极鲜酱油的用量，将盐和茄子混合后再加入其他调料。

12、4.因为茄子比较软，所以拌的时候不建议用筷子搅拌，以免影响成品菜的形状。建议将茄子倒入较大的容器中，以“顶”的方式拌匀，腌制10分钟后即可食用。

13、5.如果没有好吃的酱油，可以用酱油代替。但是不建议用酱油。

14、第三，凉拌茄子要忌人。

15、茄子不适合人吃。

16、1.因为茄子是凉性蔬菜，孕妇和有消化不良、腹泻、脾胃虚弱、便溏症状的朋友不宜多吃。

17、2.孕妇朋友在选择茄子的时候也要选择新鲜的茄子。最好不要选择老茄子，尤其是入秋后的老茄子，含茄碱较多，对人体有害，不宜多吃。

18、3.茄子热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，容易生痱子、生疮的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘的人不宜多吃。

19、4.秋后的茄子有一定毒素，味苦。最好少吃，尤其是糖尿病患者，手术前尽量不要吃茄子。

20、茄子的适用人群

21、茄子一般人都可以吃，尤其是对心血管疾病。能清热解暑，特别适合容易生痱子、生疮的人。

22、第四，将茄子和土豆泥混合

23、材料：茄子(紫皮，长)、土豆2个、土豆1个。

24、辅料：胡椒粉、盐2根、酱油1茶匙、蒜30克、香醋1/2、香油10克、香菜3克、小葱2根、植物油2根、糖30克、胡椒粉1/2茶匙、胡椒粉1茶匙。

25、制造过程：

26、1.土豆去皮，洗净切成厚片，茄子洗净切成滚刀块，辣椒洗净切成蒂。将土豆块和茄子块、辣椒放入蒸锅，蒸熟后蒸8~10分钟。

27、2.蒸蔬菜时，调好汁，将大蒜捣成蒜泥，将小葱切成葱花，放入碗中。

28、3.加入酱油、香醋、白糖、香油、胡椒粉拌匀，制成调味汁。

29、4.把蒸好的蔬菜拿出来放在锅里趁热放食用油里(不能用生植物油，最好用花椒和八角炒的调味油。其实猪油更好吃，放在热菜里就化了)。边压边用勺子搅拌，直到蔬菜捣碎成小颗粒。

30、5.将事先调好的调料汁倒入菜泥中，拌匀。尝一尝，再用盐调咸味。

31、6.加入芫荽粉，拌匀。

32、五、韩国凉拌茄子

33、材料：3个茄子

34、辅料：大蒜4瓣，香油2.5勺，辣椒粉1勺，小葱1勺，白芝麻1勺。

35、制造过程：

36、1.茄子洗净切块，入锅蒸熟。我放了一点水进去煮了。

37、2.大蒜剁成蒜末，小葱切成花，与酱油、香油、辣椒粉放入盆中拌匀。

38、3.茄子蒸好后，沥干多余的水分，晾凉，然后用手撕成小块。

39、4.将茄子放入调味汁中，搅拌均匀。撒上白芝麻。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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